Evaluación del efecto antioxidante de aceites esenciales y extractos de orégano, tomillo y clavo de olor en el salami/ Luis Eduardo Cardona Henao, director Luis Fernando Mejía Gutiérrez

Por: Cardona Henao, Luis EduardoColaborador(es): Mejía Gutiérrez, Luis Fernando [director]Tipo de material: TextoTextoIdioma: Español Editor: Manizales: (s.n.), 2008Descripción: 113 hojas : Cuadros 1 CD-ROMTema(s): Antioxidantes | Carne en conserva | Productos procesados | SalamiClasificación CDD: T664.92 Nota de disertación: Tesis (Ingeniero de Alimentos); Universidad de Caldas. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería de Alimentos, 2008
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Tesis T664.92/C268e 2008 No para préstamo 37847
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Tesis (Ingeniero de Alimentos); Universidad de Caldas. Facultad de Ingeniería, Programa de Ingeniería de Alimentos, 2008

Bibliografía: p.92-101

Ingeniería De Alimentos

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